À peine la galette digérée on passe à un autre dessert traditionnel en ce début d’année : les crêpes.
Cette année impossible d’aller dans votre crêperie préférée pour déguster une bonne galette, pas de panique, je partage avec vous quelques suggestions pour profiter tout de même de la chandeleur.
Le 2 février, les Français s’affaireront aux fourneaux pour concocter de délicieuses crêpes faites maison. Mais ce plat à dépassé nos frontières et fait des émules dans le monde entier ! C’est le plat traditionnel Européen le plus instagramé devant le tiramisu et les scones. Le Hashtag #crepe réunit à lui seul plus de 2 800 000 publications.
Pour faire vous aussi la plus belle photo qui mettra l’eau à la bouche de tous vos followers ou tout simplement pour vous régaler, voici deux recettes qui changent de la crêpe au sucre.
LES CRÊPES SUZETTE SIGNÉES BENOIT CASTEL
Ce breton de naissance se replonge dans ses souvenirs d’enfance à la campagne et nous donne la recette de son péché mignon.
Ingrédients (pour environ 22 crêpes)
– 30 g de beurre doux
– 190 g de farine
– 60 g de sucre blanc
– 1 pincée de sel
– 4 œufs
– 430g de lait entier
– 1 orange (si possible bio ou non traitée)
– 1 citron (si possible bio ou non traitée)
– 20g Rhum ambré (facultatif)
– 1 gousse Vanille
Réalisation :
– Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille et les zestes de l’orange et du citron.
– Ajouter ensuite progressivement les œufs, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
– Chauffer 1/3 du lait avec le beurre pour le faire fondre. Une fois entièrement fondu, ajouter le reste du lait et mélanger.
– Ajouter progressivement à la pâte à crêpes et bien mélanger. Mixer si nécessaire.
Le conseil du pâtissier : pour plus de saveur, préparer cet appareil au moins la veille et le réserver au réfrigérateur.
Ingrédients pour la « Suzette »
– 180g de sucre blanc
– 2 jus d’oranges pressées
– 25g de beurre
– 20g de Grand Marnier
– Zestes d’orange
Réalisation :
– Réaliser un caramel à sec très blond, il ne doit pas être caramélisé.
– Déglacer ensuite avec le jus de deux oranges pressées et ajouter le beurre. Faire fondre délicatement.
– À part, faire blanchir les zestes d’oranges très fins et ajouter les dans la préparation.
– Mélanger vivement avec le Grand Marnier puis faire bouillir pour une obtenir une matière sirupeuse.
– Faire chauffer les crêpes.
– Badigeonner chaque crêpe de la préparation Suzette et disposez-les dans un plat.
– Verser le reste de la préparation sur les crêpes et faites-les flamber au Grand Marnier.
LE GÂTEAU DE CRÊPES
Pourquoi manger les crêpes une par une, quand on peut en attaquer plusieurs de front ?
Ingrédients (pour 9 personnes)
– 500 g de farine
– 1 pincée de sel
– 8 œufs
– 1 l de lait
– 1 cuillère à soupe de cognac
– 1 gros pot de pâte à tartiner choco-noisettes
Réalisation :
– Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits et cassez-y les œufs. Mélangez doucement.
– Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Incorporez le cognac et laissez reposer 30 minutes.
– Dans une petite poêle chaude préalablement huilée, faites cuire les crêpes en confectionnant des crêpes assez épaisses. Versez une bonne louche de pâte et répartissez. Faites cuire une bonne minute de chaque côté, réservez dans une assiette. Étalez la pâte à tartiner avant d’empiler la suivante.
– Posez la dernière crêpe sur le haut du gâteau et servez accompagné d’un verre de cidre savoureux et équilibré.
POUR LES FLEMMARDS OU CEUX QUI N’ONT PAS LE TEMPS
Frichti propose aux petits et aux grands gourmands de se régaler avec leur pâte à crêpes déjà prête. Disponible ICI dans la rubrique Market, la pâte à crêpe est faite à partir de produits frais et d’œufs plein air, en direct des producteurs. Et pour l’accompagner, les plus gourmands pourront ajouter la super pâte à tartiner sans huile de palme ou les trop bonnes confitures, miel et caramel beurre salé, pour pimper leurs crêpes.
Tout est déjà prêt, il n’y a plus qu’à faire cuire et sauter les crêpes.
