5 ADRESSES OU MANGER DE BONNES CREPES

Écrit par crobalo
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Après la bûche et la galette voilà que débarque la chandeleur ! La dernière escouade à ma bonne résolution numéro 2 : « se mettre au régime ».

Comme chaque année, 40 jours après Noël (le 2 février), il faudra donc se plier à la tradition, et manger des crêpes. À nous galettes, crêpes et autres pancakes pour célébrer cette fête chrétienne qui marquait pour certains la présentation de l’enfant Jésus au Temple pour d’autres le retour du soleil après les nuits hivernales.

Alors pour ne pas contrarier les astres 🙂 , voici ma sélection d’adresses pour déguster des complètes, des flambées, des soufflées… des recettes classiques et/ou créatives au bon goût de Bretagne.

 

BREIZH CAFÉ

BREIZH CAFÉ-crêpe

Impossible de ne pas parler de cette adresse quand on parle de crêperies. Réputée pour être une des meilleures de la capitale, cette enseigne qui ne cesse de grandir, vient d’ouvrir sa nouvelle adresse à Paris, dans le quartier des Batignolles. À sa tête, Bertrand Larcher qui propose des plats réalisés avec des produits venus tout droit des récoltes des producteurs bretons. Farines de sarrasin et de froments moulues à la pierre et certifiées biologiques, légumes, œufs et fruits biologiques eux aussi, cidres fermiers et beurre signé Yves Bordier. Que du bon !
Les galettes sont des vrais repas qui tiennent au corps.  Les crêpes, elles, sont tout sauf classiques : au yuzu, façon maki à la mousse de chocolat blanc et boule de glace matcha, au sucre noir ou recouvertes de poudre de Kinako…
Coté déco :  un cadre cosy et sobre.
En bonus : une sélection de 60 cidres artisanaux de Bretagne et d’ailleurs servis dans des verres à vin.

Infos pratiques :
De 5,80 à 18,50 €.
Crêperie Breizh Café Batignolles
Du lundi au vendredi, de 11 h 30 à 23 h.
Samedi et Dimanche, de 10 h à 23 h.
31 rue des Batignolles, 75017. Paris
Tel. : 01.40.07.11.69
Ⓜ️ Rome

 

BRUTUS

brutus-crêperieNon loin de sa consœur (ci-dessus), Maxence, Vincent et Charles, d’origines bretonnes et normandes ont ouvert cette crêperie moderne. Auto-proclamés «cidrologue» et «crêpophile», les trois trentenaires proposent une carte courte mais efficace faite à base de farine de sarrasin sans gluten venant de leur moulin de Bretagne. Des recettes aux noms de leurs grands-mères.  La Jacqueline au chèvre frais, miel, poivrons marinés et pois gourmands, La Lucienne au saumon, crème fraîche et houmous et Yvonne garnie à la chiffonnade de jambon blanc, œuf miroir et Beaufort. Validée également l’Annette au jambon truffé, Beaufort et champignons.
Des crêpes très légères que l’on doit à un petit secret du chef : taper la pâte pour l’aérer !
Coté déco : un cadre lumineux rappelant une maison de bord de mer avec des touches de bois blond et beaucoup de bleu.

Infos pratiques :
De 3,50 à 13,50 €. 23 € le Brunch.
Formule déjeuner : 14€ (1 galette + une crêpe classique + un verre de cidre ou un soft).
Du lundi au vendredi, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h.
Le Samedi, de 12 h 30 à 23 h
Brunch le Dimanche, de 11 h 30 à 16 h 30.
Brutus
99 rue des Dames, 75017. Paris.
Tel. : 09.86.53.44.009
Ⓜ️ Rome

 

BISOU

Installée dans le très gourmand passage des Panoramas, cette adresse revisite les recettes de la galette. Exit la traditionnelle Complète, ici on déguste une Marius et Fanny à la courgette persillée, jambon cru fumé, Chèvre AOP, confiture de figue, bacon bites et œuf poché… Rien que ça ! Ou bien la Bella Regazza à la stracciatella, cochon de lait et champignons à la crème de truffe…. On en a pour son argent en choisissant une de ces crêpes créatives !
En dessert, la Cookie’n’crime (chocolat noir, cookies, crème fouettée) est très addictive.
Côté déco : ici pas de bolée mais des verres à pied et des carafes fragiles et graciles qui complètent une vaisselle en grès noire. Une ambiance chic et minimaliste pensée par ECCE Studio, avec des banquettes en velours vert profond et des murs recouverts de panneaux de bois cannelé. J’aime moins l’extérieur sur le passage, un peu bruyant et en plein courant d’air.

Infos pratiques :
De 4,50 à 12,50 €.
Formule déjeuner : 14€ (1 galette + une crêpe classique + un verre de cidre ou un soft).
Lundi de 12 h à 15 h
Du mardi au samedi, de 12 h à 15 h et de 19 h à 22 h 30.
Bisou
62, passage des Panoramas, 75002. Paris.
Tel. : 09.62.50.35.28.
Ⓜ️ Grands Boulevards ou Richelieu-Drouot

 

L’ATELIER ARTISAN CRÊPIER

Après Grands Boulevard, Champs Élysées, la Défense, il faut traverser la Seine pour découvrir la quatrième adresse de L’Atelier. Une carte riche et évolutive au fil de la journée avec des galettes et des crêpes qui utilisent des produits frais et bio. La maison fabrique son propre cidre et possède des ruches d’où sort un miel hyper crémeux.
J’ai craqué pour la Robert. Une galette à la mozzarella di bufala, tomates cerises, roquette et pesto. Et pour la note sucrée, j’avoue que je n’ai pas pu m’empêcher de gouter la Yvette avec ses pommes caramélisées, allongées au caramel et sa petite touche de chantilly maison.
Coté déco : un endroit convivial avec ses murs blancs, ses tables en bois, son carrelage vintage, son coin détente avec fauteuils en osier et coussins multicolores et sa grande ouverture sur la rue.
Bon point : la formule « petit déjeuner » qui permet de prendre un breakfast copieux qui change du « petit noir/croissant » (à partir de 7€).

Infos pratiques :
De 7 à 14,50 €.
Formule déjeuner : à partir de 13,90 € (1 galette + une crêpe classique + un verre de cidre ou un jus de pomme).
9,9 € (menu complet enfant)
Du lundi au dimanche, de 10 h à 22 h 30.
L’Atelier artisan crêpier
10, rue de Mabillon, 75006. Paris.
Tel. : 01.43.26.30.05
Ⓜ️ Mabillon

 

KASHA

kasha-crêperieLe sarrasin ou blé noir (« kasha », en russe) débarque tout près du Canal Saint Martin. Du sarrasin donc, à toutes les sauces. En galette bien sûr, mais également dans les cocktails signés par le mixologue résident Monsieur Antoine. Cette petite adresse met à l’honneur les recettes imaginées par le fondateur : Alexis Auzépy, 28 ans, d’origine bretonne et slave et le chef Mathias Billien tout droit sorti de l’école de Thierry Marx. Une carte courte mais parfaitement maîtrisée. Une carte qui promet de changer pour mieux respecter la saisonnalité des produits.
On hésite entre la galette servie en Wrap avec du blanc de poulet, de la poitrine fumée, avocat, cheddar fondu, pousses d’épinards. Ou celle au camembert fondu avec du cecina de bœuf, du miel et des cerneaux de noix.
Pour les moins courageux plus raisonnables, la traditionnelle complète est proche de la perfection : le jambon blanc Prince de Paris coupé en chiffonnade, l’œuf parfaitement cuit et comté affiné.
Côté déco : des murs bruts rose layette, des banquettes vert menthe, des tables avec leur plateau de marbre, des vraies plantes suspendues et des chaises en formica…  l’endroit est hautement « instagramable » !

Infos pratiques :
De 4 à 12,90 €.
Formule midi en semaine, à partir de 12,90 €. Formule brunch 13,90 €.
Lundi au vendredi, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 1 h.
Samedi et Dimanche de 12 h à 1h.
Kasha
9, rue des Récollets, 75010. Paris.
Tel. : 09.51.76.34.26.
Ⓜ️ Gare de l’Est ou Jacques Bonsergent.

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