RESTAURANT LE CLUB : CHRISTIAN ETCHEBEST ET ROMAIN CASAS, NOUVELLE EQUIPE DE CHOC

écrit par crobalo
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Sur les bords de Seine, avec une vue imprenable sur la Dame de Fer, le restaurant Le Club s’offre une nouvelle carte pilotée par l’emblématique chef du Sud-Ouest Christian Etchebest.

Situé Port de la Conférence dans le 8e arrondissement de paris, sur une grande péniche à quai, la Compagnie des Bateaux-Mouches réécrit son histoire gastronomique après plusieurs essais éphémères.
À l’étage de l’embarcadère, un décor à l’ambiance « Club privé ». De gros fauteuils en cuir usés par le temps et des tables en bois s’alignent le long de l’immense baie vitrée avec vue sur la Tour Eiffel et le toit doré de l’église orthodoxe.

C’est donc l’un des pionniers de la bistronomie française, ambassadeur des produits du Sud-Ouest et propriétaire des Cantines du Troquet, qui a imaginé la carte. Mais le prolixe béarnais a passé la main en cuisine à Romain Casas, qui a fait ses armes chez Alain Dutournier aux Carré des Feuillants avant d’officier au restaurant de la Tate Modern à Londres…et ce n’est sans doute pas un hasard si le jeune chef de 26 ans est lui aussi originaire du béarn. Il réussit à mettre en scène les plats d’Etchebest, où on devine de subtiles présences d’agrumes et de piment d’Espelette.
La carte volontairement courte -mais efficace- à base de cinq entrées, cinq plats et cinq desserts est parfaitement réalisée et changera toutes les 6 semaines afin de suivre les saisons.

Au menu ce jour là

Asperge blanche des Landes et asperge verte du Vaucluse dans un fourreau de pâte fine (un poil trop huileux) servies avec un sabayon au thé Matcha, hyper léger et très subtil.

asperges_Le Club RestaurantEn plat, un caneton mi-sauvage de Pierre Duplantier laqué et pané au riz soufflé, qui arrive découpé avec soin, sur un lit de foin et un demi rondin de bois. Accompagné d’une déclinaison autour de la carotte (jaune, blanche, violette et chips).

caneton_Le Club RestaurantEt pour finir, un dessert au chocolat avec meringue et une ganache au chocolat blanc et carotte. Un surprenant mélange à tester.variation autours du chocolat_Le Club Restaurant

Des assiettes dressées avec application dignes d’un gastro.  

Les plus : des tarifs pas rebutants, surtout pour ce genre d’endroit « touristique ». Le Club propose un menu midi (du mardi au vendredi) à 29 euros, composé d’un plat, d’un verre de vin et d’un café mais aussi un menu à la carte, pour le midi et le soir, comprenant entrée, plat et dessert (45 euros)

Parking gratuit au pied du bateau.

J’aime moins : les nappes en polyester qui dénotent avec les plats et l’ambiance.   

Infos pratiques :
Du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Le samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h30
Tarifs à la carte : 14€ (entrées), 26€ (plats), 12€ (desserts)
Menus : 29 et 45€.
Le Club Restaurant
Port de la Conférence, 75008. Paris.
Ⓜ️Alma-Marceau

le club restaurant vue tour eiffeldétail déco le Club Restaurant Etchebest.MadameCrobaloavec les deux chefs du Club restaurant- romain casas et christian etchebestle Club Restaurant Etchebest.MadameCrobalo

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