RECETTE/FOOD
Salade printanière de riz rouge et légumes croquants
Rare le riz rouge est un féculent riche en nutriments et en fibres. Un riz qui révèle tout son potentiel en salade ou en accompagnement d’un poisson avec juste un filet d’huile d’olive.
Un riz au gout parfumé produit à moins de 1000 kilomètres de nos assiette !
Pour 4 à 6 PERS.
INGREDIENTS
400 grammes de riz rouge Riso Gallo
100 grammes de petits pois frais
1 botte d’asperges vertes
1 oignon nouveau
10 brins de ciboulette
20 grammes de beurre doux
4 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de sirop d’érable
Fleur de sel /poivre du moulin
RECETTE
- Cuire le riz rouge 20 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Réserver.
- Plongez les petits pois 1 minute 30 dans de l’eau bouillante salée.
- Les refroidir de suite dans de l’eau glacée.
- Couper la base des asperges vertes et les cuire 5 minutes dans une poêle avec le beurre.
- Pelez et émincez l’oignon nouveau (parties vertes également).
- Ciseler la ciboulette.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble l’huile d’olive, le jus de citron et le sirop
d’érable puis assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin. - Préparer la salade en mélangeant ensemble le riz rouge, les petits pois, les asperges vertes coupé en tronçons, la ciboulette et l’oignon.
- Arroser le tout de vinaigrette.
- Dresser la salade dans un plat de disposer harmonieusement.
Bon appétit
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