Une recette fraiche et gourmande, rapide à préparer pour un repas improvisé. Une recette tirée du livre de cuisine Beau & Bon de Cyrielle Boutaud sorti chez Édition Ducasse. 

Pour 2 PERS.

Préparation : 15 MIN

Cuisson : 15 MIN

INGREDIENTS

• 400 g de patates douces
• 30 g de beurre
• 15 cl de lait entier
• 250 g de crevettes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 poignée de pousses d’épinard
• 10 g de graines de lin

RECETTE

 ❶ Épluchez et rincez les patates douces. Coupez-les en cubes, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 min.

 ❷ Pendant ce temps, préparez un beurre noisette et déglacez-le avec le lait entier. Disposez les cubes de patate douce cuits dans le lait au beurre noisette dans le bol d’un blender et mixez longuement afin d’obtenir une purée parfaite- ment lisse, salez et poivrez. Réservez au chaud.

 ❸ Décortiquez les crevettes. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive avec le curry dans une poêle. Faites-y sauter les crevettes pendant 3 min à feu vif en remuant souvent. Rincez les pousses d’épinard.

 ❹  Passez au dressage : répartissez la purée de patate douce dans des assiettes creuses, déposez-y les crevettes au curry, quelques pousses d’épinard et parsemez de graines de lin.

Infos pratiques:
Beau & Bon – 60 recettes saines pour mettre de la couleur dans votre quotidien
Editions Culinaires Ducasse
19€
🖋 : Cyrielle Boutaud
📷 : Edouard Sicot